Céladon
Côté Traiteur
Traiteur, organisateur de réceptions à Troyes dans l'Aube depuis 2004
L'entreprise
Le Céladon
Depuis 2004 le Céladon propose ses services aux gastronomes du département de l'Aube.
Son chef, Xavier Delavenne, formé dans le Var chez Christian Da Silva aux Gorges de Pénafort et au Château de l'Yeuse à Cognac, y propose une cuisine élaborée sur des bases classiques et des produits de qualités.
BIB gourmand au guide Michelin en 2007, jeune talent Gault et Millau pour la région Champagne-Ardenne en 2008, lauréat du concours restaurateur Bottin Gourmand 2015, Xavier Delavenne a à cœur d'élaborer des menus raffinés et élégants et des cocktails surprenant.
Sans oublier que la cuisine doit d'abord flatter le regard, nous attachons beaucoup d'importance à la présentation de nos assiettes dès les premières gammes, ainsi qu'à la mise en scène de nos cocktails et buffets.
En perpétuelle recherche afin de vous proposer des saveurs et des concepts qui raviront vos yeux et vos papilles, le chef et son équipe vous proposent leur savoir-faire afin de votre réception une réussite...
L'équipe du Céladon
10 Collaborateurs permanents et plus de 50 maîtres d'hôtels et cuisiniers.
Chef : Delavenne Xavier.
Chef de partie production chaude et second de cuisine : Delmare Lucas.
Chef pâtissier : Delavenne Marc.
Chef de partie pâtisserie :Languillat Aurélien.
Pâtissier: Khuong-Duy Le
Commis de cuisine production froide : Lambert Germain.
Apprentis : Kloetzlen Yannis, Mahu Jacky, Onillon Anthony
​
Chargé de projets mariages et évènementiels : Delavenne Fabien.
Chargé de projets sans service entreprises et évènementiels. :Jacotin Mélanie.
1er Maître d’hôtel : Michaud Jordy.
​